Beschreibung

Der Band enthält eine Sammlung von Aufsätzen, die über Ergebnisse eines IAB-Projektes berichten, das zum Ziel hatte, die vorhandenen Statistiken und die Verlaufsstichprobe der offenen Stellen und der Arbeitslosen sowie die einschlägige Literatur auf Informationen zur Situation und Entwicklung des Gaststätten- und Beherbergungsgewerbes hin zu sichten. Nach einer Einführung über Zielsetzung, Anlage und Hauptbefunde der Untersuchung werden in den Aufsätzen des ersten Teils globale Entwicklungstendenzen des Gaststätten- und Beherbergungsgewerbes beschrieben. Teil 2 behandelt spezifische Strukturaspekte im Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe. Der abschließende 3. Teil gibt einen Überblick über ausgewählte Untersuchungen der Arbeitsbedingungen im Hotel- und Gaststättengewerbe.