Zur Beschäftigungs- und Nachwuchssituation in den Gaststätten- und Beherbergungsfachberufen

Abstract

"Die ... Darstellung will Anhaltspunkte über die Struktur und den Wandel dieses funktionalen Aspektes der Tätigkeitsfelder von hotel- und gaststättengewerblichen Fachberufen liefern. Andere Aspekte wie das 'Image' oder 'Prestige' von Berufen bleiben hier außer Betracht. Die Analyse beruht auf vorhandene statistische Unterlagen. Im Mittelpunkt stehen dabei Angaben:<br> - Zur Veränderung der Bestände an Berufstätigen im Zeitablauf<br> - Zur Altersgliederung und zu den Abgangswahrscheinlichkeiten<br> - Zu Zugängen aus Ausbildung und zu Übergängen in andere Tätigkeiten<br> - Zur Nachwuchssituation und zum Interesse der Jugendlichen an einschlägigen Fachtätigkeiten.<br> Zunächst wird ein Überblick gegeben, in welcher Weise die im Hotel- und Gaststättengewerbe vorkommenden Tätigkeiten berufssystematisch zusammengefaßt worden sind (Abschnitt 2); dem folgt (Abschnitt 3) eine Darstellung beruflichen Wandels im Wirtschaftszweig und in den hauptbeteiligten Berufen sowie die Beschreibung der Nachwuchssituation (Abschnitt 4). Im Resümee (Abschnitt 5) werden einige wesentliche Befunde zusammengefaßt und Hinweise gegeben, wie die Beschäftigungslage verbessert werden könnte." (Autorenreferat)

Cite article

Henninges, H. & Stooß, F. (1981): Zur Beschäftigungs- und Nachwuchssituation in den Gaststätten- und Beherbergungsfachberufen. In: Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung, Nürnberg (Hrsg.) (1981): Zur Arbeitsmarktsituation im Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe (Beiträge zur Arbeitsmarkt- und Berufsforschung, 26), p. 77-111.